Apie taip paruoštą jautiena svajojau nuo tada , kai grįžome gyventi iš Jav į Lietuvą. Nors šaknys šio patiekalo nėra amerikietiškos, bet bent jau pietuose-labai populiarus patiekalas.Ačiū už receptą senoliai Patricijai ... :)
Būtinai siūlau išbandyti šį, airišką, jautienos ir kopūstų derinį ;)
Jautiena su kopūstais ir bulvėmis (cornned beef and cabbage )
~ 2kg jautienos kryžinės arba minkštos jautienos
3,5 l vandens
2/3 puodelio druskos
puse puodelio rudojo cukraus
15 kadagio uogų
8-10 gvazdikėlių
8 lauro lapai
6 kvepiantys pipirai
po kupiną šaukštelį :
cinamono
imbiero
garstyčių sėklų
juodųjų pipirų grūdelių
raudonųjų pipirų grūdelių
valgomąjį šaukštą džiovinto česnako miltelių/grūdelių
į verdantį vandenį sudėti visus prieskonius, druską, cukrų. Keletą minučių pavirti ir leisti atvėsti. Dabar reikėtų pasirinkti indą , kuriame 7-10 dienų šaldytuve laikysime marinatu užpiltą jautieną. dengti indą bent maistine plėvele, nes vienodai pakvips visi šaldytuve esantys produktai :)
Kiekvieną dieną derėtų sujudinti mėsytę, kad visi šonai vienodai gautų marinato.
Taigi po 7-10 dienų išimame mėsą , dedame i puodą ,metame keletą lauro lapų, keletą česnako skiltelių,ir užpilame vandeniu, kad virš mėsos būtų bent per kokius 4 pirštus . Verdame ilgai ir nuobodžiai :) maaždaug 3-3.5val., Žinoma būtina patikrinti-mėsytė turėtų būti minkštutėlė ir šonuose kone pradėti birti. Išvirus leidžiame pravėsti puode.
Taip paruošta mėsytė vartojimui pjaustoma iiiiitin plonai . Deja man per skubėjimą tas nepavyko užfiksuoti nuotraukoje :) .
Kopūstai.
Juos reikėtų pjaustyti, kad gautųsi tokios kvadratinės plolštelės. Dedame i puodą kartu su smulkintu svogunu, keletu lauro lapų, kvapiojo pipiro keletas grūdelių, druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Užpilame vandeniu ir gerai apverdame, bet neleidžiame, kad sutižtų.
Bulvės.
Šiam patiekalui skaniausia naudoti bulves raudona luobele. Taigi, jas gerai nušveičiam, pjaunam per pusę ir išverdame pasūdytam vandenyje, kuriame taip pat turėtų būti pipirų, lapelių ir pora skilteliu smulkinto česnako.
Padažas.
Mažam prikaistuvyje ištirpinam gabalėlį sviesto, apkepam pusę šaukšto miltų, pilame mėsos sultinio (kur virė jautiena) , ir pagal skoni idedame garstyčių ir truputėlį medaus. Būtina ragauti, kad surasti savo skonio viduriuką :)
viskas :)
nuostabiai skanu. kitaip.. verta paskanaut ;)
